частое питание вне дома повышает риск ожирения в любой стране
Ученые доказали, что почти половина взрослых во всем мире едят вне дома хотя бы раз в неделю, и это напрямую связано с набором веса и ростом ожирения — независимо от уровня доходов страны.
Исследование провели специалисты из Гёттингенского университета и Гейдельбергского университета (Германия) под руководством Мубарака Суло и профессора Себастьяна Фоллмера. Они проанализировали данные национальных опросов 280 265 взрослых (51% женщин) из 65 стран за период 2009–2021 годов.
В среднем по миру 47% респондентов употребляют еду, приготовленную вне дома, минимум один раз в неделю. В странах с высоким доходом этот показатель достигает 81% в Америке и 84% в США (в среднем 4 раза в неделю). В странах с низким доходом, например в Тимор-Лешти, только 12% людей едят вне дома, но частота среди них тоже высока — около 3 раз в неделю. Мужчины, молодые люди, неженатые, работающие и более образованные чаще выбирают рестораны, кафе и фастфуд.
Еда вне дома обычно более калорийная, обработанная, с избытком соли, сахара и жиров. В странах с низким и средним доходом переход к такому питанию идет особенно быстро: растет доступность больших порций энергетически плотной пищи. У людей с ожирением частота питания вне дома на 39% выше, чем у тех, кто имеет нормальный вес, в странах с низким доходом — на 28% выше при избыточном весе. В странах с низким и средним доходом четко прослеживается «градиент богатства»: чем выше доход, тем чаще едят вне дома.
«Наши выводы показывают, что питание вне дома устойчиво связано с ожирением в странах с низким и нижним-средним доходом, вероятно, из-за продолжающегося перехода в питании, который характеризуется растущей доступностью больших порций энергетически плотных продуктов в разных заведениях общепита. В то время как в странах с низким доходом питание вне дома выглядит как признак достатка, в странах с высоким доходом оно уже стало нормой»,- Мубарак Суло, Гейдельбергский университет, Германия.
В исследовании учитывали пол, возраст, семейное положение, занятость и образование, а также корректировали данные на размер населения и культурные особенности каждой страны. Это позволило получить надежную глобальную картину.
Хотя исследование перекрестное и не доказывает прямую причинно-следственную связь, результаты вызывают серьезную обеспокоенность. Само по себе частое питание вне дома может быть маркером нездорового образа жизни и способствовать постепенному набору веса. Врачи должны расспрашивать пациентов о привычках питания вне дома, особенно при наличии лишнего веса или ожирения, и рекомендовать чаще готовить дома.
Почему это важно.
Ежедневно люди спешат на работу, покупают кофе с круассаном в кафе, а в обед заказывают доставку в офис, ну а вечером уже нет сил готовить — ужин в ресторане. Кажется, что это мелочь, но такие привычки накапливаются. Одна-две лишние сотни калорий ежедневно приводят к набору нескольких килограммов в год. В глобальном масштабе это ускоряет эпидемию ожирения, которое повышает риск диабета 2 типа, сердечных заболеваний, гипертонии и даже некоторых видов рака.
Особенно тревожно, что в развивающихся странах питание вне дома перестает быть роскошью и становится повседневностью, при этом люди часто недополучают необходимые микронутриенты. Это создает двойную проблему: недоедание по качеству и переедание по калориям.
«В сегодняшней пищевой среде людям сложно не переедать и выбирать питательные и здоровые продукты. По мере того как тенденция есть вне дома продолжает расти по всему миру, меры общественного здравоохранения должны быть направлены на сектор питания вне дома как на критически важную точку воздействия для профилактики ожирения в глобальном масштабе»,- Профессор Себастьян Фоллмер, Гёттингенский университет, Германия.
Исходный материал можно прочитать тут.